СУП ХАРЧО РЕЦЕПТ⤵
Очень вкусный, пряный, насыщенный суп «Харчо» - легендарный суп грузинской кухни. Забирай в закладки❤
Традиционно суп Харчо готовят из говядины, я взяла микс из говядины и барашка, варите на ваш вкус🤗
Ингредиенты на кастрюлю 3 литра:
✔Ребра или грудинка говядины 700-800гр
✔В бульон лук, морковь, половинка болгарского перца, петрушка целиком
✔2 крупные луковицы
✔Круглозерный рис 75 гр на кастрюлю 3 литра
✔Помидоры в собственном соку 150 гр + 1 свежий помидор
✔Аджика грузинская/абхазская острая как паста 1 неполная чл
✔Томатная паста 1 ст л
✔Чеснок 5-6 крупных зубчиков
✔Петрушка, укроп, кинза по 1/3 от пучка
✔Кинза для подачи в тарелку
✔сливочное масло для пассеровки лука 1 ст л
✔Хмели-сунели 1 чл с горкой
✔Кориандр молотый 1 чл
✔Ткемали 2 ст л (если ткемали острый, то по вашему вкусу)
Готовим:
📌Мясо обжарить на сухой сковороде, заложить в кастрюлю и залить водой чуть выше мяса, снять пену, через час посолить и заложить коренья, варить еще 50 минут.
📌 Процедить, мясо разобрать и нарезать маленькими кусочками. В процеженный бульон вернуть мясо.
📌Лук мелко порезать и пассеровать в сковороде, где обжарили мясо, добавив сливочное масло. Как лук станет мягким и приятного карамельного цвета положить аджику и томатную пасту и обжарить пару минут, ввести помидоры в собственном соку и свежий помидор, пробитый блендером
📌Добавить заправку в бульон, заложить промытый рис
📌Как рис будет готов наполовину добавить чеснок через пресс, ткемали, зелень и специи, при необходимости досолить. Дать прокипеть на минимальной мощности до готовности риса 5 минут, выключить.
📌Дать харчо настояться 15-20 минут. Подавать горячим с хлебом шоти.
Есть так же варианты харчо с грецкими орехами, пробуйте🤗 Приятного аппетита!
👤 viva.eda